2023烘焙油脂行业市场环境与投资趋势分析_世界热资讯
烘焙油脂行业市场投资前景怎么样?
近年来我国烘焙食品行业有了巨大的发展，烘焙食品不断影响着中国居民的消费习惯，调整着居民的饮食结构，不断提高着在日常食品消费中的占比，也推动了烘焙油脂行业持续快速发展。中国的食品工业油脂过去多为猪油、液体油、棕榈油或氢化油等，21世纪初，中国面包糕点行业开始迅速发展，随着烘焙专业油脂的引进和不断成熟，烘焙产品的种类和技术工艺逐渐丰富，烘焙油脂的需求稳定增长，促进行业的快速发展。
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目前我国人造奶油和起酥油主要以国产为主，市场份额排名靠前的主要有南侨、益海嘉里、不二、统清等;黄油(奶油)主要依赖于进口，最早进入中国市场的安佳仍然市场占有率较高，越来越多的国外品牌也陆续进入中国市场。
烘焙油脂行业和烘焙食品行业作为产业链中的上下游关系，两者的发展往往具有相关性和一致性。烘焙食品行业的发展将紧密结合消费者需求的个性化和全面化、消费内容的科学性和文化性，积极引领和创造消费，引导健康消费和创新经营模式。品牌国际化程度、产业链控制水平、专用装备和生产线的自主化能力以及自主创新的深度依然是企业综合实力的重要标志。
2023烘焙油脂行业市场环境与投资趋势分析
现代烘焙原料门类繁多、品种齐全，几乎达到“没有做不到，就怕想不到”的境界。在实际中，合理和巧妙地使用好烘焙原料，关系到烘焙产品的营养成分、组织结构、色泽外形、香味口感、成本利润等。
近年来，城镇化率的持续提升、可支配收入和购买力提高，促进烘焙市场不断渗透，进而推动人均烘焙食品消费支出提高。一方面，随着消费升级以及很多消费者对西餐及饮食文化的接受度提高，烘焙食品消费向多样化、高端化发展，推动烘焙行业不断创新和提升;另一方面，随着全平台布局的数字营销以及外卖的普及，交易用户数显著增长，触达更广泛的消费群体同时，也为烘焙品牌商带来收入和运营效率的双提升，助推烘焙市场进一步发展。
烘焙产品的制作成熟过程是烘焙食品中各种原辅料发生复杂的物理、化学变化的过程，这些变化不仅使烘焙产品能够保证更好地被人体吸收，还能够使其色泽、香味、口感和形态更加诱人。如何使烘焙原料在制作过程中被合理、巧妙地使用，让产品更优越，以满足广大不同层次的消费者，是行业烘焙者的义不容辞的责任。
油脂健康趋势主要包括反式脂肪酸、部分氢化油、饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸、污染物、转基因及非转基因五个方面。其中反式脂肪酸和部分氢化油反映了消费者对反式酸含量的密切关注。为了降低总脂肪及饱和脂肪的摄入，中国居民膳食指南建议油摄入量仅为25-30g。
中国居民总脂肪摄入量整体呈上升趋势，近20年处于平台期，稳定维持在80g以内。而在中国的饮食体系下，食用油是各种美味餐食的“灵魂”所在。从一日三餐到零食烘焙，想要将油摄入量从80g降低到30g，对于中国消费者来说尤为不易。行业，需要在“轻油轻脂”的产品上多下苦工。
美团餐饮数据发布的《2022烘焙品类发展报告》显示，2016年-2020年，中国烘焙行业年复合增速超11%，其中，烘焙油脂行业整体销售额超2,500亿元。当前中国休闲食品行业规模已破万亿，烘焙类食品是其中最大的细分类别，并且发展势头迅猛。烘焙行业的快速发展，带动了下游客户对公司冷冻烘焙食品和烘焙食品原料的需求快速增长。
在行业规模较快增长的同时，行业销售渠道和消费场景日渐多元。传统的烘焙饼房虽仍是首要购买场景，但占比呈现下降趋势，线下商超便利店、餐饮渠道、茶饮咖啡店、酒店自助餐和线上O2O等新兴渠道占比日渐提升。这些新兴渠道通常不会以烘焙品类作为最主打产品，因此通常不会配备专业的烘焙师傅，但从提高门店坪效、迎合消费者多样化需求的角度考虑，通常仍需要设置一定数量的烘焙产品，这种情况下冷冻烘焙成为较好的解决方案，有助于冷冻烘焙渗透率的较快速提升。
“零糖/低糖”概念渗透整个食品行业
全球低脂烘焙产品市场为252亿美元，预计到2027年将达到325亿美元。其中，中国的低脂烘焙市场规模预计到2027年将达到65亿美元，其间的年复合增长率达到5.9%。另一方面，伴随着消费者控糖意识的觉醒，“零糖/低糖”概念也逐步渗透整个食品行业。据悉，如今近五分之三的消费者购买低糖产品的原因是为了健康。推出的所有食品饮料中仅有9%的产品不含低糖、无糖、低卡相关声明，并且在未来两到三年，预计低糖市场还会额外增加360亿美元。
烘焙油脂行业图表预览
图表：中国烘焙油脂竞争力分析
图表：中国烘焙油脂市场前景预测
图表：中国烘焙油脂行业需求规模及增速预测
图表：中国烘焙油脂行业总资产规模及增速预测
烘焙油脂行业的发展轨迹及多年的实践经验，对中国行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、烘焙油脂行业发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国行业将面临的机遇与挑战，对行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。是企业、学术科研单位、投资企业准确了解行业最新发展动态，把握烘焙油脂市场机会!
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